Фруктовий суп — універсальний десерт, який існує у багатьох кухнях світу. У скандинавській кухні це класичний «sotsuppe» з ягід зі сметаною. У слов’янських кухнях — теплий «узвар» з сухофруктів і рису. У сучасній — холодний смузі-суп з полуниці та йогурту. Усі ці страви об’єднує одне: натуральна солодкість, легкість і користь.
У цій статті — 3 перевірені рецепти фруктового супу: класичний гарячий (теплий зимовий), холодний літній (освіжаючий) і ягідний зі сметаною (універсальний). Готуються за 15-30 хвилин з простих сезонних інгредієнтів.
Фруктовий суп може бути як десертом (після основної страви), так і повноцінним прийомом їжі (на сніданок або легку вечерю). Особливо популярний у дітей — натуральна солодкість без шкідливих добавок.
Інгредієнти для 3 рецептів
- Для класичного гарячого: яблука — 3 шт., груші — 2 шт., курага — 50 г, родзинки — 30 г, цукор — 80 г, корица — 0.5 ч. л., рис — 50 г, вода — 1.2 л
- Для холодного літнього: полуниця — 300 г, банан — 1 шт., йогурт — 200 г, мед — 1 ст. л., м’ята свіжа
- Для ягідного зі сметаною: суміш ягід — 400 г, сметана — 200 г, ванілін, цукор — 80 г, крохмаль — 1 ст. л.
Час: 20-30 хв на рецепт. Порцій: 4 з кожного.
3 рецепти фруктового супу — покроково
- РЕЦЕПТ №1 — КЛАСИЧНИЙ ГАРЯЧИЙ. Яблука і груші очистіть, наріжте кубиками 1.5 см. Курагу і родзинки замочіть в окропі на 10 хв.
- У каструлю з 1.2 л води додайте цукор, доведіть до кипіння. Засипте промитий рис, варіть 10 хв.
- Додайте фрукти і сухофрукти. Варіть на повільному вогні 15 хв до м’якості. Наприкінці додайте кориці.
- Подавайте теплим. Ідеальний осінньо-зимовий десерт.
- РЕЦЕПТ №2 — ХОЛОДНИЙ ЛІТНІЙ (СМУЗІ-СУП). Полуницю помийте, видаліть чашолистки. Банан очистіть.
- У блендері пробийте полуницю, банан, йогурт, мед до однорідного крему.
- Розлийте по тарілках. Прикрасьте свіжою м’ятою. Подавайте охолодженим у спекотний день.
- РЕЦЕПТ №3 — ЯГІДНИЙ ЗІ СМЕТАНОЮ. Суміш ягід (можна заморожену) тушкуйте з цукром 10 хв.
- Крохмаль розчиніть у 30 мл холодної води. Влийте в киплячі ягоди, варіть 2 хв до загущення.
- Охолодіть до кімнатної температури. У тарілках змішайте з сметаною — кремова консистенція.
- Прикрасьте свіжими ягодами і м’ятою. Підходить для дитячого і дорослого столу.
Що подавати з фруктовим супом
Гарячий: з гарячими грінками, шматочком масла, тостами з корицею.
Холодний: з мюслі, печивом, сирними паличками.
Ягідний зі сметаною: з домашнім печивом, бутербродами з твердим сиром.
Користь фруктового супу
Вітаміни. A, C, B-група, антиоксиданти — все це з фруктів і ягід.
Гідратація. 80% води у фруктах — особливо корисно влітку.
Клітковина. Покращує травлення.
Натуральна солодкість. Замість десертів з білого цукру.
Низька калорійність. ~60-100 ккал на 200 мл порції.
Варіації для різних сезонів
Весна: з ревенем, полуницею, аличею.
Літо: з малиною, чорницею, абрикосами.
Осінь: з яблуками, грушами, сливами.
Зима: з сухофруктами, цитрусовими (апельсини, мандарини).
Часті запитання
Чи можна замінити сметану на йогурт?
Так. Грецький йогурт без додатків — найкраща альтернатива. Менш жирно, корисніше.
Скільки зберігається фруктовий суп?
Гарячий — 2 дні в холодильнику. Холодний — 1 день (потім розшаровується). Зі сметаною — 24 год.
Чи можна заморожену ягоду?
Так, для холодних рецептів — навіть краще (дає крему текстуру). Не розморожуйте, прямо в блендер.
Скільки калорій?
50-100 ккал на 200 мл порцію залежно від рецепта. Найбільш дієтичний — холодний літній.
Чи можна без цукру?
Так, особливо коли фрукти стиглі. Можна замінити медом або просто пропустити.