Салат з копченою куркою і помідорами — справжній «хіт швидкого приготування» з рестораном-ним смаком. Копчена курка вже готова до використання, помідори і сир — теж не потребують термічної обробки. За 15 хвилин на столі — соковитий, ароматний салат, який підходить для будь-якої нагоди: буденного обіду, святкового столу, фуршету або упакування в ланч-бокс на роботу.
Секрет смаку — у поєднанні п’яти ключових елементів: копчений (м’ясо), солодкий (помідори), солоний (сир), свіжий (салат) і хрусткий (сухарики). Кожен з них доповнює іншого, разом вони створюють збалансовану смакову композицію. Заправка з майонезу і сметани з гірчицею і часником додає кремовість і пікантність.
Якщо немає копченої курки в магазині, можна використати: 1) запечене куряче філе зі спеціями для копчення; 2) копчену індичку; 3) карбонад або шинку. Але автентичний смак дає саме копчена курятина.
Інгредієнти (на 4 порції)
- Копчена курятина (стегно, грудка) — 300 г
- Помідори чері — 300 г (або 2 великих помідори)
- Сир твердий («Російський», «Голландський») — 150 г
- Сухарики чи грінки — 80 г
- Зелений салат (айсберг або листя) — 100 г
- Цибуля червона — 0.5 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Майонез — 80 г
- Сметана 20% — 50 г
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Зелень свіжа (петрушка, кріп) — пучок
- Сіль, перець за смаком
Час: 15 хвилин.
Як приготувати салат — покроково
- Копчену курятину звільніть від кістки і шкіри (якщо є). М’ясо наріжте кубиками 1×1 см. Якщо м’ясо сухе — перебийте кубики на тонкі смужки.
- Помідори чері помийте, наріжте навпіл. Якщо великі — на четвертинки. Великі звичайні помідори — кубиками 1.5 см, видаліть рідку центральну частину з насінням.
- Сир натріть на крупній тертці або наріжте кубиками 0.5 см.
- Цибулю червону наріжте якнайдрібніше. Залийте окропом на 1 хв і одразу холодною водою — піде гострота, залишиться солодкуватий смак.
- Зелений салат розірвіть руками на шматки 3–4 см. Не ріжте ножем — на місцях розрізу салат темніє.
- Зелень помийте, обсушіть, дрібно посічіть.
- Підготуйте заправку. У миску з’єднайте майонез, сметану, гірчицю, лимонний сік, продавлений часник, перець. Перемішайте до однорідності. Спробуйте — за смаком додайте солі (зазвичай не потрібно — копчене м’ясо солоне).
- У великій салатниці з’єднайте салатне листя, копчену курку, помідори, цибулю, тертий сир. Полийте заправкою, перемішайте.
- За 5 хвилин до подачі додайте сухарики і свіжу зелень. НЕ ДОДАВАЙТЕ заздалегідь — сухарики розмокнуть.
- Подавайте у окремих тарілках або великій салатниці. Зверху — пара перевернутих помідорів чері і веточка кропу для прикраси.
Секрети салату
Якісна копчена курка. Натуральне копчення дає глибокий димчастий смак. «Копчена» з рідким димом — лише імітація, психологічний ефект. Перевіряйте склад на упаковці.
Видаляйте водянисту центральну частину помідорів. Ця рідина «розкисляє» салат за 30 хвилин — заправка стає водянистою.
Сухарики в останню чергу. Їх треба зберегти хрусткими — до подачі.
Не пересолюйте заправку. Копчена курка і сир вже солоні. Завжди спробуйте перед солінням.
Подавайте одразу після заправки. Чим довше стоїть — тим сильніше виходять соки, текстура страждає.
Варіації
«Цезар» з куркою. Замість майонезної — заправка цезар (анчоуси, пармезан, лимон).
«Грецький». Додайте маслини, фету, оливкову олію замість майонезу.
З авокадо. 1 авокадо кубиками — кремова текстура.
«Барбекю». Замініть майонез на BBQ-соус (50 г) + сметана. Американський акцент.
З квасолею. 200 г червоної квасолі (консервованої). Додатковий білок, поживніше.
З кукурудзою. 1 банка консервованої кукурудзи. Солодкуватий смак.
Часті запитання
Чим замінити майонез?
Грецьким йогуртом 100 г + 1 ч. л. оливкової олії + 1 ч. л. гірчиці. Корисніший варіант з менше калоріями.
Чи можна без сухариків?
Можна, але втратите хрусткий контраст. Замініть на смажений мигдаль (50 г) або кедрові горіхи (40 г).
Скільки зберігається салат?
До 24 годин у холодильнику в герметичному контейнері. Сухарики додавайте свіжими перед кожною подачею.
Чи підходить як ланч у роботу?
Так! Заправку, помідори і сухарики кладіть окремо, з’єднуйте перед їжею. Інакше салат «розкисне» за дорогу.
Скільки калорій?
~340 ккал на порцію. Помітна, але збалансована страва.