Правило 5 сирів: різні текстури і смаки. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Сирна тарілка перед вечерею чи після — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
М'які сири
- Сир м'який бр'ї або камамбер. Французький білий сир з пліснявою. Подається при кімнатній температурі — текстура розкривається.
Свіжі сири
- Сир козячий шевр з пряними травами. Свіжий козячий сир з чебрецем і розмарином. Контраст з основними сирами.
Напівтверді
- Сир напівтвердий гауда або едам. Голландські сири з горіховим присмаком. Універсальний вибір для тарілки.
Тверді сири
- Сир твердий пармезан або грана падано. Італійський твердий сир витриманий 24 місяці. Подається шматками а не нарізкою.
З плісенню
- Сир з блакитною плісенью рокфор або горгонзола. Інтенсивний смак для гурманів. Подається з медом і горіхами.
Супровідні
- Виноград і ягоди. Свіжі ягоди як свіжий акцент. Класична пара до сирів.
- Інжир свіжий або в'ялений. Солодкі акценти що балансують солоність сирів.
- Горіхи смажені. Волоські, мигдаль і фундук. Хрустка текстура поряд із м'яким сиром.
Соуси
- Мед липовий або акацієвий. Подається у мініатюрній мисочці поряд із сирами з плісенню.
Хліб
- Хліб і крекери. Білий чіабата, пшеничний крекер і житній багет.
Секрети успіху
- Сир дістають з холодильника за 30-60 хв до подачі.
- Ніж окремий для кожного сиру щоб смаки не змішувалися.
- Розрахунок 100 г сиру на людину.
Часті питання
Скільки порцій розраховувати на Святковий стіл?
Орієнтуйтесь на 200-300 г їжі на одну дорослу людину для основних страв і 50-100 г для закусок. Десертів зазвичай вистачає 100-150 г на людину. Завжди робіть запас на 1-2 додаткові порції.
Що можна приготувати заздалегідь?
Більшість холодних закусок, салатів без свіжої зелені та заправок, маринади і соуси готують напередодні. Випічку — за 1-2 дні. Гарячі страви і свіжі салати — у день свята.
Як зберегти страви свіжими до подачі?
Холодні страви зберігайте в холодильнику накритими харчовою плівкою. Гарячі — у духовці при 80-90°C з трохи відкритими дверцятами. Не залишайте страви при кімнатній температурі більше 2 годин.
Які традиції варто врахувати?
При плануванні меню на Святковий стіл зверніть увагу на історичні і релігійні традиції родини. Багато страв мають символічне значення і не випадково потрапили на святковий стіл. Поєднуйте класику з сучасними улюбленими рецептами.
Читайте також у мережі ProstoWay
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: ROMAN ODINTSOV / Pexels