Скоро будуть святкові застілля, тож час прочитати 5 порад, які допоможуть вам приготувати ідеальний оселедець. Бо яке свято без цієї тадиційної рибки?
1. Обирайте свіжу або якісно заморожену рибу
Гарний оселедець має сріблясту шкірку, пружне м’ясо й свіжий запах. Якщо використовуєте заморожену рибу, розморожуйте її повільно, залишивши в холодильнику на ніч.
2. Використовуйте крупну сіль
Тонко подрібнена сіль розчиняється занадто швидко й може нерівномірно проникати в рибу. Крупна сіль солить поступово, забезпечуючи рівномірний смак. На 1 літр розсолу беріть 2-3 ст. л. солі.
3. Додавайте прянощі для аромату
Чорний перець горошком, лавровий лист, коріандр, гвоздика й навіть кріп чудово підходять для засолки. Прянощі можна використовувати як у розсолі, так і натирати ними рибу перед маринуванням.
4. Використовуйте якісний розсіл
На літр води додайте сіль, цукор (1 ст. л. для балансу смаку) й спеції. Розсіл закип’ятіть, охолодіть до кімнатної температури й лише тоді заливайте рибу.
5. Дайте час настоятися
Оселедцю потрібен час для засолки: за 2-3 доби в холодильнику він набуде ніжного й збалансованого смаку. Якщо хочете отримати більш насичений смак, залиште рибу в розсолі на 4-5 днів.
Домашній оселедець стане не лише смачним доповненням до святкового столу, а й чудовим приводом для гордості. Адже, готуючи його самостійно, ви точно знаєте, що це найкращий продукт для вашої родини.