Любите картоплю фрі, але не хочете зайвого жиру? Домашня альтернатива може бути не менш хрусткою, якщо скористатися порадами. Смачно і точно з картоплі, в якій ви впевнені.
- Правильний сорт картоплі. Вибирайте картоплю з високим вмістом крохмалю (жовті сорти), адже вона буде тримати форму й не розм’якне, як це любить робити біла картопля.
- Замочування. Нарізану картоплю обов’язково вимочіть у холодній воді 30 хвилин — це прибере зайвий крохмаль і зробить її хрусткою.
- Просушування. Перед випіканням картоплю потрібно добре витерти паперовими рушниками, щоб зайва волога не заважала утворенню скоринки.
- Крохмаль або борошно. Обсипте картоплю тонким шаром кукурудзяного крохмалю або борошна перед випіканням — це додасть хрумку текстуру.
- Висока температура. Запікайте при 220°C, використовуючи режим конвекції. Для рівномірного підсмаження перевертайте шматочки під час процесу.