Соковитий фарш — основа смачних пельменів, і досягти ідеальної текстури можна за допомогою кількох простих порад. Якщо фарш буде сухим, навіть домашні пельмені вийдуть не такими апетитними, як могли б бути.
Цікавий факт: найкращий фарш для пельменів готується із суміші м’ясних видів — наприклад, свинини і яловичини, оскільки жир у свинині допомагає зберегти соковитість.
Інгредієнти:
- 500 г свинини
- 500 г яловичини
- 1 велика цибулина
- 100 мл холодної води або бульйону
- Сіль і перець на смак
- 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
Поради для соковитого фаршу
Правильний вибір м’яса. Використовуйте фарш зі свинини і яловичини у співвідношенні 1:1. Свинина додасть жирності, а яловичина — насиченого смаку. Можна додати трохи курячого фаршу для ніжності.
Додайте рідину. Щоб фарш був соковитим, додайте холодну воду або бульйон. Це допоможе підтримати вологість під час варіння пельменів. Кожна столова ложка води робить м’ясо м’якшим і ніжнішим.
Цибуля — секретний інгредієнт. Цибуля додає не тільки смаку, але й соковитості. Подрібніть її або натріть на тертці, щоб вона краще розподілилася в фарші. Її сік також додасть вологості.
Довге вимішування. Добре вимішуйте фарш, поки він не стане однорідним. Це допоможе зв’язати всі інгредієнти, і м’ясо вбере рідину. Вимішування робить фарш більш еластичним і соковитим після варіння.
Додайте часник або спеції. Часник додасть аромату і пікантності, але не перебільшуйте — лише кілька зубчиків буде достатньо. Якщо хочете надати більше смаку, використовуйте улюблені спеції, такі як чорний перець, паприка чи кмин.