Хочете плов, а виходить рисова каша з м’ясом? Розуміємо, усі проходили такий досвід. Плов — класика кухні, яка завжди буде доречною як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Однак, щоб приготувати його по-справжньому смачним, варто знати, які мінімум, 5 нюансів.
Почніть із правильного вибору рису. Для плову ідеально підходить басматі або ж довгозернистий рис, який не розварюється. Перед приготуванням потрібно добре промити в холодній воді, щоб видалити надлишок крохмалю. Можна насипати рис друшлак і протягом 2-3 хвилин мити під проточною водою.
Друга важлива складова — м’ясо. Найчастіше використовують баранину, але курка, свинина чи навіть індичка також підійдуть. М’ясо обсмажують на гарячій олії з цибулею й морквою, що надає страві насиченого смаку. А щоб додати особливий аромат, попередньо в олію додайте роздавлений зубчик часнику. Аромат зробить свою справу для кращого смаку м’яса.
Спеції — серце плову. Зіра, куркума, барбарис і перець додають глибини смаку. Не бійтеся експериментувати зі спеціями, адже вони роблять страву унікальною.
Вода додається акуратно: її має бути рівно стільки, щоб покрити рис. Варити плов потрібно на слабкому вогні під закритою кришкою, не перемішуючи до самого кінця. Дайте йому настоятися після приготування ще 10-15 хвилин — це дозволить ароматам змішатися.