Почали пекти пиріг і раптом помітили, що розпушувача немає? Не поспішайте панікувати! Багато інгредієнтів, які є у вашій кухні, можуть його замінити, забезпечуючи випічці ту саму легкість і пористу текстуру.
Найпростіший варіант — сода з кислотою. Якщо у вас є сода й лимонний сік або оцет, цього цілком достатньо. Змішайте 1/2 ч. л. соди з 1 ч. л. лимонного соку, додайте до тіста й негайно випікайте, щоб реакція не зникла. Ще один спосіб — сода й кефір. У тісті кефір виступає в ролі кислоти, тому просто додайте 1/2 ч. л. соди до рецепту.
Також підійде змішування соди з медом. Мед, завдяки своїй природній кислотності, активує соду й додає випічці легкий аромат. Для цього потрібно взяти 1/2 ч. л. соди й 1 ст. л. меду, ретельно перемішати з іншими інгредієнтами.
Якщо під рукою є амоній (харчовий нашатир), його можна використати як розпушувач. Він ідеально підходить для тонких коржів або печива. Головне — дотримуватися пропорцій і добре провітрювати кухню після випічки.