Ніжний сирний пиріг виходить ще смачнішим, якщо додати в нього гарбуз, приправлений корицею та мускатним горіхом.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 450-500 г
- Молота кориця – 1 ч. ложка
- мелений мускатний горіх – 1 щіпка
- Ццукор( краще тростниковий) – 1 ч. ложка
- Пісочне печиво – 200 г
- Вершкове масло – 110 г
- Рікотта – 400 г
- Яйця – 3 штуки
- Цукрова пудра – 100 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки
Приготування:
1․ Гарбуз наріжте невеликими шматочками, викладіть у каструлю, посипте корицею, мускатним горіхом та цукром.
2․ Залийте водою та відваріть до м’якості приблизно за 20 хвилин. Злийте рідину.
3․ Подрібніть гарбуз блендером, щоб вийшло пюре. Остудіть.
4․ Печиво подрібніть у блендері та перемішайте з розтопленим вершковим маслом.
5․ Форму для запікання застелити пергаментом і викласти в неї суміш з печива з маслом. Розподіліть рівним шаром.
6․ Запікайте основу для чізкейка приблизно 12–15 хвилин за температури 180 °С. Після цього остудіть до кімнатної температури.
7․ Рікотту збийте спочатку з яйцями, а потім з цукровою пудрою. Перемішайте спочатку з гарбузовим пюре, а потім з крохмалем.
8․ Вилийте начинку на корж і розрівняйте.
9․ Форму із заготівлею встановіть у форму більшого розміру. Влийте в останню стільки гарячої води, щоб вона доходила приблизно до середини ємності з чізкейком.
Якщо форма для запікання роз’ємна, загорніть її фольгою в кілька шарів до самих бортиків, щоб вода не потрапила всередину.
10․ Випікайте гарбузовий чізкейк приблизно 50-60 хвилин за температури 150 °С. Після відкрийте духовку і залиште пиріг до повного остигання.
11․ Готовий чізкейк залиште у холодильнику на 4–5 годин. За бажанням прикрасьте збитими вершками.