Рецепт, який точно повинен бути в кожного, хто любить квашену капусту. Про старі способи можете забути. В капусту за цим рецептом ви закохаєтесь з першої виделки.
Як приготувати ідеальну квашену капусту
Початок підготовчих робіт стандартний: капусту треба нашаткувати, а моркву натерти на тертці. Багато моркви не кладіть. Нехай трохи по капусті будуть її вкраплення, але домінувати вона точно не повинна.
Тепер в каструлю наливаємо воду. На 1 л води потрібно 100 г солі. В загальному для зручності візьміть 3-4 л. Тепер робимо наступним чином.
Беремо жменю капусти опускаємо в розсіл на 10 секунд, підіймаємо руку назад, даємо стекти рідині та трамбуємо в банку. І так повторюємо жменями. Втрамбовуємо. Розсіл поступово буде закінчуватися.
Банки не треба наповнювати до самого верха. Трохи лишіть місця для бродіння. Прикрийте кришками. Поставте в прохолодне місце та періодично проколюємо капусту для випускання газу. Готовність протягом 1-3 днів. Перевіряйте. Коли вона стане вже потрібного вам стану, переставте банку чи банки в холодне місце або в холодильник. Смачного!
Читайте також: