Кабачки — бюджетний корисний овоч, яким тішить нас літо. Можна посмакувати вдосталь та ще й заготовити на зиму. Серед чисельних різноманітних рецептів кабачкової ікри фаворитом вже багато років є ось цей. Жодна баночка не зірвала. А головне — всім подобається, навіть тим, хто каже, що не любить кабачкову ікру.
Як готувати кабачкову ікру
- 6-8 кг кабачків почистити і перемолоти через м’ясорубку.
- 1 кг цибулі обсмажити до золотистого кольору і теж перемолоти.
- Тушкувати в казані 1 годину на маленькому вогні.
- Додати 0,5 л томатної пасти, 2 ст. л. солі, 200 г цукру
- Тушкувати ще 1 годину.
- Додати 0,5 л майонезу 67%
- Тушкувати 45 хвилин.
- Додати 80 г оцту.
- Тушкувати 15 хв.
- Гарячим розлити в стерилізовані баночки, закатати, перевернути, вкутати і так залишити до охолодження.
Вихід – 6-6,5 літрів.
Спробуйте — і ви не пожалкуєте!