Чи доводилося вам бачити синьо-зелену оболонку навколо жовтка вареного яйця? Це не шкідливо, але не зовсім апетитно. Зміна кольору виникає через неправильне приготування, коли яйця переварюються, і сірководень із білка реагує з залізом у жовтку. Щоб уникнути цієї неприємності, потрібно знати кілька простих правил.
А от природний колір жовтка не залежить від варіння, а від корму, яким годують курей. Насичено-жовтий або навіть оранжевий колір — ознака вживання курми натуральної їжі, такої як кукурудза.
Корисні поради, як правильно варити яйця
- Покладіть яйця в холодну воду. Вода повинна повністю покривати яйця. І краще класти яйця в холодну воду, щоб вони поступово нагрівалися, і таким чином уникнути розтріскування шкаралупи.
- Доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода ледь кипіла. Це дозволить яйцям варитися рівномірно.
- Варіть 9-12 хвилин залежно від розміру яєць. Для великого яйця оптимальний час — 10 хвилин. Чим довше варите, тим більша ймовірність появи синьої оболонки.
- Одразу після закінчення варіння покладіть яйця в крижану воду на кілька хвилин. Це зупинить процес приготування і полегшить чистку.