В м’ясному відділі зверніть увагу на язик. З ним можна приготувати чимало смачних страв. Головне — правильно його відварити. А далі язик можна тушкувати, смажити, робити з нього закуски та паштети.
Правила вибору язика
На ринку продають язик яловичий або свинячий. До речі, другий більш доступний за ціною. При виборі дивіться на колір. Він повинен бути рожевий, але не сірий. Якщо язик покритий товстим шаром льоду, не купуйте. Його точно неодноразово заморожували та розморожували. Такий продукт вже не буде нормальним на смак.
Краще купляти язик свіжий. Якщо ж він заморожений, тоді перед приготуванням поставте його в холодильник. Саме там він повинен розморожуватись, а не при кімнатній температурі на кухні.
Як варити язик
Покладіть продукт в каструлю. Залийте стільки води, щоб повністю вкривала язик. Покладіть спеції за бажанням. Покладіть духмяний та чорний перець горошком. Смачніше, якщо в воду покласти морквину, цибулину та корінь петрушки.
Готується язик протягом 1,5 години. Зніміть з готового продукту шкірку. А далі можна готувати все, що подобається. Навіть просто обсмажити з цибулею чи протушкувати в вершковому соусі з зеленню. І буде фантастично смачно.