Секрет у тому, що сухий жар рівномірно пропікає тісто, зберігаючи соковитість начинки, а карамелізація додає нотки, які неможливо отримати при варінні.
- Почніть з вибору пельменів: краще брати варіанти з товстим тістом та жирною начинкою, тому що вони не пересохнуть.
- Розігрійте духовку до 210 °C. Деко застеліть пергаментом і змастіть оливковою олією. Викладіть заморожені пельмені в один шар, залишаючи між ними відстань.
- Змішайте розтоплене вершкове масло з соєвим соусом (2:1) і збризкайте кожен пельмень. Посипте їх сумішшю сушеного часнику, паприки та чорного перцю. Для хрусткої скоринки додайте панірувальні сухарі або кунжут.
- Відправте в духовку на 20-25 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а знизу не утвориться хрускіт.
- За 5 хвилин до готовності посипте страву тертим сиром (чеддер або гауда) – він розплавиться і створить апетитну скоринку.
- Подавайте із соусом на вибір: сметана з кропом, вершково-гірчичний або кисло-солодкий чилі.
Кілька цікавих порад
- Якщо хочете здивувати гостей, приготуйте пельмені в порційних формах для маффінів: викладіть у кожну по 3–4 штуки, залийте яєчно-молочною сумішшю та запікайте 25 хвилин — вийде щось середнє між запіканкою та класичною стравою.
- Для вегетаріанців підійдуть пельмені з грибами та сиром: при запіканні вони не втрачають форму.
- Якщо любите гостре, додайте в олію для збризкування краплю табаско чи пластівці чилі.
- Щоб пельмені не прилипали до пергаменту, трохи посипте його манкою.
- Для дієтичного варіанту замініть вершкове масло на авокадове і використовуйте індичку замість свинини.
- Запечені пельмені можна заморозити: після остигання складіть їх у контейнер, переклавши пергаментом, та зберігайте до місяця. Розігрійте в мікрохвильовій печі під вологим рушником або в духовці при 180°C.
Цікавий факт: в деяких кухнях світу пельмені запікають у глиняних горщиках з овочами – це робить їх ще соковитішим.