Такі ласощі завжди викликають неймовірний захват. Вони фантастично смачні та мають ніжний смак. «Пташине молоко» може стати цукерками або шаром між коржами для торта. Щоб ви не зробили, а рецепт точно треба зберегти.
Інгредієнти
Для смачних цукерок «Пташине молоко» вам знадобляться наступні компоненти:
- білки від курячих яєць — 150 г;
- вершкове масло — 240 г;
- згущене молоко — 135 г;
- цукор — 360 г;
- вода — 220 г;
- агар-агар — 12 г.
Як приготувати
Масло повинно бути кімнатної температури, як і згущене молоко. Збийте разом до однорідної пишної маси. Підготуйте форму куди будете виливати масу для застигання.
Тепер готуємо цукровий сироп. Для цього потрібно змішати цукор з водою та поставити на плиту. Розтопіть на повільному вогні. Додаємо ага-агар, перемішуємо та виключаємо. Відставте, бо маса повинна остигати та набухати.
Починаємо варити сироп, в якому агар-агар вже ввібрав вологу. Варимо до тих пір поки не побачимо, що при стіканні з лопатки сироп стікає дуже тонкою ниткою. Тим часом переходимо до білків. Їх потрібно збити в піну. І продовжуємо варити сироп, але вже до стікання товстої нитки.
Білки вже мали збитися в піни. Доварений сироп вливайте тонкою цівкою в міксер, але білки продовжуйте збивати. Маса буде щільна. Тоді далі вже додаємо масляну суміш. Збиваємо все до однорідності.
Масу треба дуже швидко розлити по формах, бо вона моментально схоплюється. Поставте в холодильник приблизно на 3 години до повної стабілізації. Готове «Пташине молоко» розріжте на порційні шматочки та обваляйте в какао. Смачного!