В кулінарних шедеврах досить часто використовується алкоголь. Яскравим прикладом є вино. Воно допомагає надати смаку унікальності та нових приємних акцентів. Проте не всі знають, коли та як його використовувати. Особливо, коли мова йде про бульйон.
Особливості приготування
Овочевий бульйон досить часто недооцінюють. Вважається, що курячий або м’ясний кращий за смаком та поживністю. Якісний овочевий нічим не гірший та має всі шанси стати шедевром.
Якщо в процесі приготування овочевого бульйону додати трохи вина, смак стане значно яскравішим та насиченішим. Вино сприяє розкриттю смакових особливостей продуктів. Для овочевого бульйону шеф-кухарі рекомендують використовувати білий сорт вина.
Покладіть в каструлю білу частину порею, очищену моркву, стебло селери, цибулю, шматок імбиру, листову петрушку, лаврове листя. Залийте 2 л води та 1 склянкою білого вина. Доведіть до кипіння, а потім на малому вогні варіть до моменту, щоб третина рідина випарувалася. Смачного!