Рис зварити просто та елементарно. Такої думки дотримуються всі, хто просто на око заливає крупу водою та варить. Злипся, каша чи розсипчастий — головне, щоб був готовий. Досить неправильно так варити рис. Поради шеф-кухарів допоможуть досягти ідеального кулінарного результату.
Пропорції. Одна порція рисової крупи — 60 г. На 1 склянку рису додають 2,5 склянки води. Якщо готуєте на парі, тоді на 1 частину крупи потрібно 1,75 частини рідини.
Замочування. Якщо рис перед відварюванням замочити, зернята будуть менше липнути одне до одного. У воді потрібно витримати до 15-30 хвилин.
Обсмажування. Особливий смак гарантовано, якщо рис обсмажити на маслі. Одні кулінари закладають просто промитий рис, інші — сухий, а треті спочатку вимочують, дають потім стекти воді та відправляють обсмажуватися. Крупа повинна стати прозорою.
Доливання води. Якщо ви помилково пропорційно недолили воду, а в процесі приготування це робите, тоді не забудьте перемішати рис. Так рисова крупа не буде злипатися.
Перемішування. Якщо ви не доливали воду, тоді до кінця приготування не перемішуйте рис просто так. Так ви не порушите рівномірність приготування крупи.