Рибний запах виникає через розклад сполук триметиламіну, які природно містяться в рибі. Чим свіжіша риба, тим менш виражений її запах. Але навіть із незначним запахом можна впоратися.
Поради, як прибрати неприємний запах морської риби:
- Оцет або лимонний сік. Після очищення та підготовки риби обов’язково промийте її у воді з додаванням оцту або свіжого лимонного соку. Кислота нейтралізує запах триметиламіну, залишаючи рибу свіжою на смак і аромат.
- Молоко. Ще один ефективний метод — замочити рибу в молоці на 20-30 хвилин. Молоко поглинає неприємні запахи і робить м’ясо риби більш ніжним.
- Прянощі та трави. Використання прянощів під час приготування також допомагає приховати запах риби. Лавровий лист, розмарин, тим’ян, базилік або перець здатні перебити різкий аромат і додати страві приємного смаку.
- Сіль. Перед приготуванням злегка натріть рибу сіллю і залиште на 15 хвилин. Потім промийте під холодною водою. Сіль допоможе витягнути залишки запаху та зробить рибу м’якшою.