Під час різдвяного посту часто шукають прості, але смачні страви. Пісний салат із квасолею та горіхами — легкий, поживний і дуже корисний для святкового столу.
Інгредієнти:
- варена або консервована квасоля (червона) — 200 г;
- волоські горіхи — 50 г;
- червона цибуля — 1 шт.;
- зелень (петрушка, кріп) — на смак;
- варений буряк (за бажнням);
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль, перець — до свого смаку.
Квасолю відцідіть і промийте (якщо консервована) або ж зваріть до м’якості. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді й подрібніть.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями (за бажанням її можна замаринувати попередньо за 5 хвилин: просто додайте на 1 цибулину 1 ч.л. цукру + 0,5 ч.л. солі + 1 ст.л. оцту + 1 ст.л окропу, а через 5 хвилин відцідіть і вже використовуйте для салату), зелень дрібно посічіть.
Усі інгредієнти змішайте в глибокій мисці, додайте сіль, перець, оливкову олію та лимонний сік. Краще дайте настоятися 10-15 хвилин перед подачею, щоб смак розкрився.