Чи знали ви, що горілка — це секретний інгредієнт для ідеального тіста на чебуреки? Вона випаровується під час смаження, залишаючи хрустку й пухирчасту скоринку. Такий спосіб давно перевірений досвідченими кулінарами, а тепер доступний і вам!
Інгредієнти:
- борошно — 500 г;
- вода (тепла) — 200 мл;
- горілка — 50 мл;
- яйце — 1 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- олія — 2 ст. л.
Для приготування тіста на хрумкі чебуреки потрібно спочатку підготувати всі інгредієнти. У теплій воді слід розчинити сіль і додати горілку. Ця рідина стане основою для вашого тіста, яке завдяки горілці отримає особливу текстуру: пухирчасту й хрустку. У великій мисці просійте борошно, додайте яйце й поступово вливайте підготовлену рідину, замішуючи тісто. Коли воно стане досить густим, додайте кілька ложок олії — це допоможе зробити тісто еластичним і м’яким у роботі.
Після замішування тісто потрібно залишити «відпочити» під рушником або плівкою на 30-40 хвилин. Це дозволить клейковині активуватися, а тісто стане легшим для розкачування. Коли воно готове, поділіть його на рівні частини, кожну з яких розкачайте в тонкий пласт. Товщина тіста має бути не більше 2 мм, адже саме тонкість забезпечує хрумкість.
Начинку викладайте на одну половину розкачаного тіста, залишаючи краї вільними. Складіть тісто навпіл, накривши начинку, і щільно защипніть краї. Можна використати виделку, щоб надати їм акуратного вигляду та уникнути витікання соку під час смаження.
Чебуреки обсмажують у великій кількості розігрітої олії. Сковорідка має бути глибокою, а олія — гарячою, щоб чебуреки швидко покривалися золотистою скоринкою. Смажте з обох боків до насиченого кольору, а після цього викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.