Крем, який викликає найкращі емоції. Якщо ви на етапі вибору крему для майбутнього торта, тоді найкращим вибором стане чіз. Так, він неперевершений. А з полуницею стає справжнім раєм для смакових рецепторів. Кондитери розповіли про особливості приготування.
Продукти для крему
Отже, вам знадобляться наступні:
- вершковий сир — 450 г;
- вершки 33% — 80 г;
- полуничне пюре — 100 г.
Як приготувати крем
Важливий момент для цього рецепту. Полуничне пюре повинно бути густим. Поставте його в сотейнику на вогонь. Потрібно уварити масу. Додайте трохи крохмалю та цукру для консистенції. Чайної ложки кукурудзяного крохмалю на 100 г пюре вистачить.
Вершки повинні бути дуже добре охолоджені. Вершковий сир також. Ідеально для цього підходить «Філадельфія». Почніть збивати сир, потім вливайте охолоджені вершки.
Полунична частина також повинна бути охолоджена, а не тепла. Введіть пюре в два етапи до крему. В результаті він повинен бути досить густим. Ідеальна смакота для тортів та десертів.