Якщо ви мрієте про тонкі, ніжні млинці, які просто тануть у роті, зверніть увагу не лише на техніку смаження, а й на правильну підготовку тіста. Бо справжня магія – не в сковороді, а в одному простому інгредієнті, який знайдеться майже в кожному домі.
Головний секрет: газована вода
Так-так, саме звичайна газована вода – ключ до легких, повітряних і тонких як папір млинців. Все завдяки вуглекислому газу, який створює дрібні бульбашки в тісті. Під час смаження вони випаровуються, і тісто стає пористим, м’яким та не рветься.
Ідеальний рецепт тонких млинців:
- Борошно – 2 склянки
- Молоко – 1,5 склянки
- Газована вода – 1 склянка
- Яйця – 2 шт
- Сіль – щіпка
- Олія – для сковороди
Опція: Замість 50% борошна можна додати кукурудзяний крохмаль – це зробить млинці ще еластичнішими!
Як приготувати
- Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Не збивайте надто довго – це зробить тісто жорстким.
- Дайте тісту відпочити 15 хвилин. За цей час бульбашки рівномірно розподіляться, а крохмаль набубнявіє.
- Готуйте на добре розігрітій сковороді з товстим дном. Перед кожним млинцем злегка змащуйте поверхню пензликом з олією.
Виливайте тісто тонким шаром – і спостерігайте, як воно саме розтікається в ідеальну форму!
Лайфхаки
- Якщо хочете ще ніжніших млинців, додайте трохи розтопленого вершкового масла в тісто.
- Для кольору та аромату можна додати дрібку куркуми або ванільного цукру.
- Млинці чудово поєднуються з медом, ягодами, йогуртом або вершковим сиром.