Сезон кукурудзи набирає свої оберти, а значить саме час дізнатися, як правильно вибирати і варити цей улюблений продукт.
На перший погляд здається, що в приготуванні кукурудзи немає нічого складного, проте залежно від часу та способів приготування смак готової страви може сильно відрізнятися.
Сорти кукурудзи
Кукурудза буває двох різних видів: кормова та цукрова.
Кормова вирощується для сільськогосподарських цілей і використовується як корм для тварин. Її можна їсти людям, просто вона не така солодка, як цукрова. Початки кормової кукурудзи мають довгасту форму – їх довжина приблизно 25 сантиметрів.
Початки цукрової кукурудзи коротші (приблизно 15 см), але товщі.
Як вибирати кукурудзу
Для того, щоб кукурудза вийшла м’якою, смачною та соковитою, необхідно правильно вибрати качан. Свіжа кукурудза продається в сезон – наприкінці липня та серпні. Вибираючи кукурудзу в цей час вам навряд чи трапляться погані качани, але все ж таки звернути увагу на наступні моменти варто:
- Листя – воно повинне бути свіжим. Сухе і жовте листя качана вказує на те, що кукурудза давно лежить, а значить вона буде жорсткою і не такою смачною.
- Кукурудзу, яка продається без листя, також не варто брати.
- Зерна повинні бути свіжими і розташовуватися щільно один до одного. Обов’язково розгорніть качан і перевірте зерна.
- Колір кукурудзи повинен бути світло-жовтого відтінку. Чим жовтіша кукурудза — тим вона старіша.
Як варити кукурудзу
Перш ніж поділитися з вами смачним рецептом, розповімо кілька простих правил:
- Для варіння кукурудзи використовуйте велику каструлю з товстим дном.
- Очищайте кукурудзу від листя та ворсинок безпосередньо перед приготуванням.
- Не ріжте кукурудзу на частини, варіть повністю, щоб максимально зберегти сік всередині.
Скільки варити кукурудзу
- Довести воду до кипіння. Помістити в каструлю кукурудзу.
- Додати в каструлю трохи вершкового масла.
- Варити кукурудзу 20 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності посолити воду.
- Злити воду, накрити кришкою каструлю і загорнути у рушник. Залишити ще на 15-20 хвилин, щоб вона дійшла.
Кукурудза, зварена таким способом, виходить дуже смачною, соковитою та ніжною.