Тонкі млинці подобаються далеко не всім людям. Більшість гурманів віддають перевагу страві, яка вийшла пишною, ніжною, повітряною і «з дірочками».
Подробиці
Приготувати таку страву нескладно. Для цього достатньо додати до тіста дріжджі.
Однак використання цього інгредієнта змушує кулінара витрачати багато часу: доводиться чекати, поки тісто настоїться.
А ось якщо метою є швидке приготування повітряних млинців, дріжджовий компонент бажано замінити іншим.
З чим змішати молоко
Млинці точно не вийдуть тонкими, якщо готувати їх на молоці, змішаному з мінеральною водою. Співвідношення рідин має бути рівним: на один літраж молочного напою – такий же літраж мінералки.
За рахунок газованої води тісто підніметься. Млинці вийдуть набагато більш пишними та м’якими.
Ще одна рекомендація
Якщо гурман хоче приготувати не тільки повітряні, але й ніжні млинці, то потрібно звернути увагу ще й на яєчний компонент.
Зазвичай кулінари кладуть у млинце тісто пару яєць, навіть не замислюючись про правильне співвідношення білків і жовтків. Адже бажано, щоб жовтки переважали. Справа в тому, що саме вони забезпечують блюду ніжність.
Якщо кулінар додасть у млинцеве тісто два цілі сирі яйця, то варто покласти ще пару жовтків.