Любите хрумку квашену капусту, але не хочете чекати цілий тиждень, поки вона буде готова? Це цілком реально! Швидке квашення капусти дозволить насолодитися улюбленою закускою вже наступного дня. Капуста виходить не менш корисною і смачною, а завдяки правильним пропорціям солі, цукру та простому кулінарному лайфхаку вона завжди буде хрусткою й ароматною.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Морква – 1 шт. середнього розміру
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
- Цукор – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 5-6 шт.
Нашаткуйте капусту тонкою соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Покладіть капусту та моркву у велику миску або каструлю, додайте сіль і цукор. Злегка помніть руками, щоб капуста пустила сік, але не надто сильно – вона має залишитися хрусткою.
Далі викладіть капусту у чисту скляну банку або харчовий контейнер, щільно притискаючи кожен шар. Додайте між шарами лавровий лист і перець горошком. Зверху притисніть тарілкою або кришкою меншого розміру, щоб капуста була повністю покрита соком. Поставте на тарілку зверху щось важке – наприклад, банку з водою.
Залиште капусту за кімнатної температури приблизно на 24 години. Протягом цього часу кілька разів проткніть капусту дерев’яною паличкою, щоб вийшли зайві гази – це допоможе капусті закваситися швидше і рівномірніше. Вже через добу ваша хрустка, смачна, ароматна квашена капуста готова до подачі.