Соус на кислих огірках — це домашня інтерпретація відомого тартар. Підходить до м’яса, риби, картоплі або навіть як заправка для салатів. Його освіжаючий і трохи кислуватий смак здатен підкреслити будь-яку страву, додаючи до неї цікавого аромату.
Інгредієнти для домашнього тартару:
- 4 кислих огірки (невеликого розміру)
- 150 г сметани або йогурту
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка лимонного соку
- Сіль і перець за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) за бажанням
Якщо огірки дуже солоні або мають різкий смак, їх можна трохи вимочити в холодній воді перед подрібненням. Це пом’якшить смак соусу, але не позбавить його характерної кислинки.
Спочатку дрібно натріть кислі огірки на тертці або подрібніть у блендері. Якщо огірки виділили багато соку, злегка відіжміть їх. Додайте до подрібнених огірків сметану або йогурт, гірчицю, дрібно нарізаний часник і лимонний сік. Добре перемішайте.
Додайте сіль і перець за смаком. Якщо бажаєте додати аромату, можете нарізати трохи свіжої зелені — вона підкреслить свіжість соусу. Дайте соусу настоятися в холодильнику 15-20 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.