Замініть коптильню духовкою, і ви зможете насолоджуватися смаком улюбленої страви, приготованої прямо на кухні.
Для копчення знадобиться:
- 0,5 кг будь-якої риби (підійде практично все: лосось, окунь, лящ, скумбрія, тріска та інші види);
- 1 літр холодної води;
- 75 г солі;
- 75 г цукру;
- стакан дерев’яних трісок.
Для копчення риби в домашніх умовах досвідчені кулінари радять запастися тріскою таких порід дерев, як вільха, яблуня, вишня, дуб або клен.
Для приготування страви можна використовувати філе риби або взяти рибу повністю.
Змішайте сіль, цукор і воду у великій ємності. Залийте рибу отриманим маринадом і залиште на 8-12 годин. Після того, як ви дістанете рибу з розчину для маринування, не забудьте висушити її.
Настав час побудувати домашню коптильню. Візьміть правильний посуд: сковорідку з товстим дном. Накрийте ємність плівкою так, щоб вона звисала з країв приблизно на 15 см.
Покладіть дерев’яні тріски на дно, а зверху покладіть решітку. ЇЇ можна взяти в пароварці або використовувати спеціальне пристосування для торта.
Залишилося викласти рибу на решітку і якомога щільніше закрити краї фольгою. Не забудьте накрити імпровізовану коптильню кришкою.
Після цього можна відправляти рибу в духовку. Тут вона повинна провести близько 25-30 хвилин при температурі 95-100 градусів.