Щоб правильно зварити морську рибу і зберегти її ніжну текстуру, потрібно враховувати кілька ключових моментів. Спершу важливо ретельно промити рибу і видалити всі кістки, луску та нутрощі. Вибирайте свіжу або заморожену рибу, щоб не було жовтого чи коричневого відтінку на шкірці.
Покладіть рибу у холодну воду разом із лавровим листом, перцем горошком і скибочками лимона — ці інгредієнти допоможуть підкреслити смак. Доведіть до кипіння, але варіть на слабкому вогні, щоб не пошкодити структуру риби. Варіння зазвичай триває до 10-15 хвилин, залежно від розміру шматків.
Не переварюйте рибу, оскільки це зробить її сухою і жорсткою. Готовність визначається, коли рибне м’ясо легко відділяється від кісток.