Хочете навчитися варити ідеальний рис для суші, щоб кожен рол мав ідеальну текстуру? Рис — основа страви, і його правильне приготування відіграє вирішальну роль у смаку суші. Звісно, морепродукти теж важливі, але якщо рис невдалий, то страва псується.
Рис для суші містить більше крохмалю, ніж звичайний, завдяки чому він стає липким і легко тримається у формі ролів.
Інгредієнти:
- 300 г рису для суші
- 400 мл води
- 3 столові ложки рисового оцту
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
Кілька разів промийте рис під холодною водою, щоб позбутися зайвого крохмалю. Залийте його водою і залиште на 30 хвилин.
Залийте водою у співвідношенні 1:1,3 (400 мл води на 300 г рису). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варіть 10-12 хвилин, потім залиште настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
Приготуйте оцтову заправку. Змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Розігрійте на повільному вогні до розчинення цукру. Перемішайте рис і оцтову заправку дерев’яною лопаткою, не перемішуючи надто сильно.
Поради:
- Промивайте рис до прозорості води — це важливо для досягнення правильної текстури.
- Використовуйте дерев’яні лопатки для перемішування, щоб не пошкодити рисинки.
- Не відкривайте кришку під час варіння, щоб зберегти пару всередині.