Смак чудових пиріжків та біляшів, що продавалися на продуктових базарах тяжко забути. З того часу вони стали еталоном смаку і кожна господиня довгий час прагнула приготувати вдома на кухні те саме тісто. Секрети розкрито лише тепер.
Для приготування тіста потрібно:
- пшеничне борошно (вищого ґатунку);
- картопляний відвар;
- варена картопля;
- сире куряче яйце;
- рослинна олія;
- сіль;
- цукор;
- дріжджі швидкодіючі.
Як готувати
- Просіюємо борошно, додаємо дріжджі, цукор, сіль, перемішуємо все віночком.
- В окремій мисці змішуємо сире яйце та пюре з відвареної картоплі. Все змішуємо у однорідну масу.
- Вливаємо сюди теплий картопляний відвар, додаємо 1 столову ложку олії, перемішуємо блендером або вилкою.
- Тепер у рідку суміш пересипаємо борошно з дріжджами, краще частинами. Перемішуємо, а потім тісто замішуємо руками хвилин 10-15.
- У результаті має вийти гладке, однорідне, дуже м’яке і трохи липке тісто.
- Перекладаємо його в миску, змащену олією, і залишаємо в теплі на 1 годину.
- Потім обминаємо та залишаємо ще на 40 хвилин.
- Можна закрити миску харчовою плівкою або рушником.
- Таке тісто піднімається дуже добре і збільшується приблизно втричі обсягом.
- Для начинки можна використовувати фарш, смажену капусту, повидло, гриби, цибулю та варені яйця, а також всі знайомі з дитинства начинки.
Найсмачніше такі пиріжки виходять, якщо їх смажити у великій кількості олії.