Зазвичай деруни готують зі старої картоплі, але якщо ви фанати цієї страви, як я, то не зможете чекати до осені. З молодого врожаю можна теж приготувати неймовірно ніжні та смачні деруни, які триматимуть форму, матимуть золотий колір і ніжний смак.
Молода картопелька має ніжну текстуру і тонку шкірку, яку можна навіть не чистити, просто добре промити. Це додасть дерунам особливого смаку та корисних властивостей.
Натріть картоплю на дрібній тертці разом з однією середньою цибулею. Цибуля додасть дерунам соковитості та пікантності. Після натирання відіжміть зайву рідину з картопляної маси. Якщо цього не зробити, то форму тримати не будуть.
До натертої картоплі додайте одне яйце, яке допоможе зв’язати інгредієнти. Проте для старої картоплі додавати яйце не варто, там крохмаль тримає все, що треба. Потім додайте 1-2 столові ложки борошна, залежно від консистенції картопляної маси. Борошно допоможе дерунам тримати форму під час смаження.
На розігріту сковороду налийте трохи рослинної олії. Викладайте картопляну масу ложкою, формуючи невеликі деруни. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
Смакуйте зі сметанкою чи свіжими овочами!