Чому в кав’ярні сирники тануть у роті, високі, пухкі, а вдома низькі, забиті і давкі? Часто проблема ховається у надмірній кількості борошна, що псує і вигляд, і смак улюбленого десерту. Щоб сирники були ніжними, без жорсткої текстури, важливо дотримуватися кількох правил.
Інгредієнти:
- сир – 300 г
- яйце – 1 шт.
- цукор – 2 ст. л.
- крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – 1 ст. л.
- сіль – дрібка
- олія – для смаження
Сир перетерти через сито або добре розім’яти виделкою – так текстура буде ніжнішою. Додати яйце, цукор, сіль та крохмаль, перемішати.
Замість борошна краще використовувати крохмаль – він робить сирники м’якими, не обтяжує їх. Обсмажувати на середньому вогні, накривши кришкою, щоб сирники рівномірно пропеклися.
Щоб вони не розпливалися, можна перед смаженням покласти їх у морозильник на 10 хвилин. Готові сирники подають із медом, сметаною або варенням – вони виходять легкими, повітряними та ніжними.