Смажити рибу — завжди випробування, адже риба часто прилипає до сковорідки, а жир розбризкується на всі боки, залишаючи неприємний безлад. Однак є кілька простих порад, які допоможуть вам приготувати рибу так, щоб сковорідка залишилася чистою, а страва — ідеальною.
- Використовуйте антипригарну сковорідку. Сковорідки з антипригарним покриттям значно зменшують ризик пригорання риби, а також спрощують процес приготування. Це дозволить уникнути прилипання риби до поверхні.
- Попередньо просушіть рибу. Після миття рибу обов’язково добре просушіть паперовими рушниками. Волога на рибі сприяє прилипання і утворює зайву пару під час смаження.
- Змащуйте рибу олією, а не сковорідку. Замість того, щоб наливати олію на сковорідку, змажте рибу невеликою кількістю олії. Це допоможе рівномірно покрити поверхню риби, запобігаючи її прилипання.
- Смажте на середньому вогні. Занадто високий вогонь може спричинити розбризкування жиру, тому краще обирати середній вогонь, щоб риба рівномірно приготувалася і не створювала безлад.
- Використовуйте папір для випічки. Якщо хочете зовсім уникнути забруднення сковорідки, спробуйте смажити рибу на пергаментному папері. Це забезпечить чисту поверхню сковорідки і збереження текстури риби.