Бісквітний торт ідеально підійде в тому випадку, якщо у вас збираються гості. Його можна швидко приготувати з простих продуктів. Це десерт, який сподобається всім. Рецептів бісквітних тортів безліч, розглянемо один із найпростіших варіантів.
Отже.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне (перший чи вищий сорт) – 130 грамів
- яйця курячі – 3 штуки
- свіже молоко – 80 мл
- цукор – 100 грамів
- соняшникова олія – 50 мл
- сіль – щіпка
- цукор з ваніліном – 1 чайна ложка
- розпушувач для тіста – маленький пакетик (1,5 чайні ложки)
Інгредієнти для приготування крему:
- згущене молоко (без рослинних жирів) – 100 грамів
- цукрова пудра (без ваніліну) – 100 грамів
- вершкове масло (72,5% жирності) – 300 грамів
- кисломолочний сир пресований – 400 грамів
Приготування:
- Почнемо з готування бісквіту. Борошно просіюємо через сито в глибоку миску (об’ємом не менше 3-х літрів). Ця процедура збагатить продукт киснем, корж з такого борошна вийде пишним і м’яким. Додаємо цукор (80 грамів), сіль та розпушувач для тіста.
- Яйця добре промиваємо у проточній воді, відокремлюємо білки від жовтків – розкладаємо в окремий посуд. Білки з цукром (20 грамів) збиваємо міксером на високій швидкості доти, доки не утворюється біла маса, щільна по консистенції.
- Важливо пам’ятати – пишний та смачний бісквіт виходить лише за умови, що білкова маса була правильно підготовлена.
- Яєчні жовтки з’єднуємо з олією (обов’язково беремо рафіновану), молоком – збиваємо інгредієнти міксером на максимальній швидкості. З’єднуємо жовтки із сухими продуктами – перемішуємо.
- В останній момент додаємо збиті білки, добре перемішуємо. На цьому закінчується процес приготування бісквітного тіста.
- Основу для бісквіту виливаємо в роз’ємну форму – обов’язково на дно кладемо папір для випікання або змащуємо форму вершковим маслом. Для такої кількості продуктів потрібно брати форму діаметром близько 20 см.
- Розігріваємо духову шафу до середньої температури (160 градусів), випікаємо близько 50 хвилин. Плануючи виймати бісквіт з печі, обов’язково перевіряємо його на готовність – протикаємо корж у середині. Якщо він не пропікся, то на зубочистці залишаться сліди вологого тіста.
- Даємо постояти бісквіту 5 хвилин у вимкненій духовці зі злегка прочиненими дверцятами, після чого форму ставимо на стіл у перевернутому вигляді, остуджуємо.
- Поки корж гарячий, готуємо дуже смачний крем для торта. Заздалегідь прогріваємо продукти до кімнатної температури (сир, масло, згущене молоко). Викладаємо вершкове масло (маленькими шматочками) в об’ємний посуд, додаємо цукрову пудру – збиваємо міксером.
- Маса значно збільшилася в обсязі, побіліла, стала гладкою і повітряною – це говорить про те, що настав час закінчувати збивати крем. В окремій мисці збиваємо згущене молоко з сиром і з’єднуємо з масою з вершкового масла, розмішуємо лопаткою. У нас вийде дуже ситний та смачний крем із сиру.
- Бісквіт розрізаємо вздовж за допомогою гострого ножа – має вийти 3 коржі. Потім коржики викладаємо на плоску тарілку, змащуючи по черзі підготовленим кремом.
- Кондитерською лопаткою наносимо крем на верх і боки заготовки, що залишився. Останній корж посипаємо крихтою або тертим шоколадом. Ставимо в холодильник.
- Готовий торт стане смачним і дуже ніжним. Нарізаємо його порціями та подаємо до столу.