Смачні пельмені. Що про них можна сказати, якщо вони є однієї з найулюбленіших страв для великої кількості людей. Це означає, що всі вміють варити пельмені. Тільки не у всіх вони після приготування залишаються цілими. Розварюються, тріскаються та начинка випадає у воду. Тісто та фарш окремо одне від одного. Цього можна уникнути, якщо знати китайський спосіб варіння пельменів.
Як приготувати пельмені цілими
Повірте, про такий спосіб ви точно не знали. В нас заведено закип’ятити воду, посолити, вкинути лавровий листок та закинути з морозилки пельмені. І тут починається магія зі зворотнім ефектом, бо більшість з них тріснуть.
Пельмені тріскаються через різницю температур. Коли заморожені кидають в окріп, вироби з тіста починають розширюватися. В цей момент вони сухі та пластичність тіста не може проявитися.
Дістати пельмені до моменту варіння — не варіант. Вони не встигнуть розморозитися. Окрім того, в процесі танення вони злипнуться. Замість цього скористайтеся китайським методом.
Потрібно замочити пельмені. На 2-3 хвилини залийте в мисці холодною водою, а потім перекладіть в гарячу воду. Коли на дні каструлі почнуть з’являтися бульбашки, але ще не кипіти, тоді й закладайте. Якщо кидати пельмені відразу в окрім або в не догріту воду, вони також будуть тріскатися.
Читайте також:
Як приготувати вівсяне печиво з коньяком без випікання в духовці