Заквашені баклажани — незвичайна, але надзвичайно смачна страва, яку можна приготувати вдома. Овочі, завдяки своєму м’якому смаку, чудово поєднуються з ароматом часнику, зелені та прянощів. Однак, мало хто знає, що баклажани не тільки смачні, але й дуже корисні.
Баклажани багаті на клітковину, що сприяє травленню і підтримує здоров’я кишківника. Вони мають антоціани — потужні антиоксиданти, які допомагають захистити клітини від пошкодження і мають протизапальні властивості.
Для заквашування оберіть молоді, невеликі баклажани. Спочатку їх потрібно відварити 5-7 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але не розвалюватимуться. Цікавий факт: перед тим, як заквашувати, деякі кулінари рекомендують робити невеликі надрізи в баклажанах і фарширувати їх часником та зеленню — це дозволить овочам краще увібрати аромат прянощів.
Для розсолу використовуйте 1 літр води, 1 столову ложку солі та улюблені прянощі. Баклажани потрібно залити розсолом, покрити тканиною і залишити на 3-4 дні при кімнатній температурі.
Заквашені баклажани мають ніжний, пікантний смак і стають ідеальним доповненням до основних страв або закускою. До речі, допомагають знизити рівень холестерину, покращуючи загальне самопочуття.