Купуючи цілу рибу або навіть філе, багато хто стикається з проблемою, що робити з обрізками: хвости, плавники, шматочки, які залишилися після обробки. Викидати шкода, але й використовувати їх буває складно, бо не всі люблять рибний суп. Що ж, є краще рішення — засолити ці обрізки! Це не лише смачно, але й економно.
Чому обрізки можуть розчарувати?
Проблема часто в тому, що обрізки виглядають не так естетично, як гарне філе, і господині не знають, як їх застосувати. Крім того, купуючи цілу рибу, багато хто вважає, що обрізки не варті зусиль. Але насправді з них можна отримати чудовий делікатес для бутербродів або салатів, який точно перевершить магазинну рибу.
Інгредієнти для засолювання:
- обрізки червоної риби — 500 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- перець горошком — 5-6 шт.;
- лимонний сік або горілка (за бажанням) — 1 ст. л.
Як засолити обрізки червоної риби:
Для початку добре промийте обрізки під холодною водою й обсушіть. У глибокій мисці змішайте сіль і цукор. Втирайте цю суміш у рибу, приділяючи увагу кожному шматочку. Якщо обрізки мають багато жиру, трохи лимонного соку чи краплина горілки допоможуть підкреслити смак і полегшити текстуру.
У контейнер викладіть частину обрізків, зверху додайте лавровий лист і перець горошком. Потім викладайте наступний шар риби. Закрийте контейнер і залиште в холодильнику на 24-36 годин. Під час засолювання рибу можна перевертати, щоб вона рівномірно насичувалася сіллю та спеціями.
Ви отримаєте ніжні шматочки солоної риби, які можна подавати на бутербродах, додавати в салати або навіть використовувати для начинки млинців. Головне — жодного шматочка не пропадає, а смакує всім і кожному.