Відкрили банку томатного пюре, використали кілька ложок, а решту залишили в холодильнику? А що потім? Через кілька днів на поверхні з’являється цвіль чи змінюється смак. Типова ситуація, і причина в тому, що томати швидко окислюються й псуються через контакт із повітрям.
Що ж зробити, щоб томатна паста зберігалася місяцями?
✔ Перекладіть у склянупосудину та залийте олією. Томатне пюре довше зберігає свіжість, якщо його покрити шаром оливкової або соняшникової олії. Вона створює захисний бар’єр, що запобігає контакту з повітрям.
✔ Заморозьте у формочках для льоду. Поділіть залишки на порції, заморозьте, а потім зберігайте в пакетах. З досвіду господинь, це зручно: щоразу можна брати рівно стільки, скільки потрібно.
✔ Додайте сіль або лимонний сік. Вони діють як природні консерванти та продовжують термін зберігання.
✔ Не залишайте в металевій банці! Відкриті томати швидко вступають у реакцію з металом, що псує їхній смак і може навіть зробити пюре шкідливим.
✔ Якщо немає часу, просто накрийте харчовою плівкою. Але плівка має щільно прилягати до поверхні пюре, щоб обмежити доступ кисню.