Котлети – найпопулярніша м’ясна страва, яка є улюбленою у багатьох сім’ях. У кожної господині є свій рецепт приготування котлет. Хтось додає яйця, а хтось любить замочувати батон у молоці, щоб додавати до фаршу. Досвідчені кухарі знайшли зайві інгредієнти в котлетному фарші, без яких можна обійтися, ці продукти здані ще й зіпсувати смак котлет. Читайте та експерементуйте, щоб ваші котлети завжди виходили вдаоими.
Молоко та батон
Часто господині замочують м’який хліб у молоці та додають його у фарш для соковитості та м’якості. Але більшість кухарів переконані, що молоко зробить м’ясо не м’яким, а, навпаки, жорстким. Для фаршу радять брати сухий батон і замочувати його не в молоці, а у воді.
Яйця
Ні в якому разі не треба класти у котлетний фарш яйця, тому що під час приготування під дією температури білок згортається й котлети виходять жорсткі й збиті.
Часник
На відміну від цибулі часник недодає котлетному фаршу соковитості, часто може спричинити зворотний ефект. Також часник має специфічний запах, який може дуже різко відчуватися у котлетах.
Приправи
Краще обходитися без смакових приправ у котлетному фарші. Сіль та перець – це вічна класика, яка ніколи не зіпсує смак котлет.