Грецький фруктовий суп, який стане освіжаючою альтернативою окрошки

Пекар четвертого розряду розповіла, як приготувати грецький суп з фруктів.

Потрібно:

• бульйон овочевий – 800 мл;
• яблука зелені – 8 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• йогурт натуральний – 250 мл;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• карі – 1/2 ч. л.;
• м’ята, сіль, чорний перець за смаком.

Як готувати

1. Чистимо цибулю і нарізаємо дрібними кубиками, яблука очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо великими кубиками;
2. У каструлі з товстим дном розігріваємо масло і обсмажуємо в ній цибулю на середньому вогні до прозорого стану, після чого додаємо яблука, каррі та сіль;
3. Коли яблука стануть м’якими, вливаємо в каструлю овочевий бульйон і доводимо до кипіння, після чого варимо 40 хвилин;
4. Знімаємо з вогню, даємо охолонути, додаємо цедру та сік лимона, подрібнюємо вміст блендером та прибираємо в холодильник.

До столу подаємо з йогуртом, коли суп повністю охолоне, прикрашаємо подрібненим листям м’яти. Смачного!