Це неймовірне поєднання смаків оцінить найвибагливіший гурман. Що може бути кращим за ніжний печінковий паштет під апельсиновим желе. Рецепт читайте у подробицях, готуйте та смакуйте.
Подробиці
Інгредієнти для паштету:
500 г курячої печінки
1 цибулина
1 морквина
100 г масла
1 ч. л. цукру
0,5 ч. л. тімʼяну
0,25 ч. л. мускатного горіха
чорний перець на смак
25 г коньяку
25 г вершків
сіль на смак
Для желе:
150 г соку апельсина
5 г желатину
30 г води
1 ст. л. цукру
Приготування:
Наріжте моркву й цибулю, почистьте печінку від шкірок та плівки. Обсмажте цибулю з морквою на вершковому маслі, додайте цукор. Покладіть на сковорідку до цибулі й моркви печінку й готуйте, щоб стала світлою.
Влийте коньяк й готуйте декілька хвилин. після цього влийте вершки, посоліть й готуйте, поки печінка не стане рожевого кольору всередині.
Подрібніть печінку зі шматочками масла в блендері до однорідності й перекладіть в посудину, розрівняйте поверхню й залиште місце для желе.
Тим часом приготуйте желе. Змішайте сік апельсина з цукром й поставте на вогонь. Желатин розчиніть у холодній воді.
Після закипання соку, зніміть йог з вогню й додайте туди розчинений желатин. Після того, як паштет прохолоне, залийте на поверхню желе й поставте в холодильник, щоб воно добре застигло. Паштет готовий. Беріть скориночку рум’яного хліба, намастіть паштетом й смакуйте. Смачного!