Кабачок можна назвати універсальним овочем, а все тому, що його можна використовувати у будь-яких стравах, за винятком солодких десертів. Одним із варіантів переробки овочів є заготівля на зиму, консервація. Тут замість звичної ікри можна звернути увагу на цей рецепт.
Для приготування потрібно:
- 2 кг кабачків;
- 2 кг стиглих томатів;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- 1-2 морквини;
- 3 головки часнику;
- 3 цибулини;
- гострий перець до смаку;
- 2 ст. л. солі;
- 100 г цукру;
- 100 мл 9%-ного оцту;
- свіжа зелень на смак.
Як готувати
- Овочі потрібно помити. Кабачки очищають від шкірки та насіння. Цукіні можна готувати як є. Потім нарізаємо овоч квадратиками.
- Помідори також потрібно очистити від шкірки. Нарізаємо їх і поміщаємо в каструлю, варимо, доки не стануть м’якими.
- Чистимо моркву та натираємо її на дрібній тертці.
- Гострий перець та часник пропускаємо через м’ясорубку.
- Додаємо морквяне пюре та часник з перцем до киплячих томатів, перемішуємо, варимо 5 хвилин і додаємо нарізані кабачки.
- Обробляємо болгарські перці, нарізаємо та відправляємо до овочів. Додаємо сіль, цукор, перемішуємо, варимо 25-30 хвилин.
- Оцет та зелень додаємо за 5 хвилин до готовності.
- Розливаємо гарячу заготівлю по стерильним банкам, закручуємо і перевертаємо догори дном.
Після того як охолонуть, прибираємо на зберігання у прохолодне та темне місце. Смачного!