Рибний холодець — не лише традиційна страва для святкового столу, а й смачна альтернатива м’ясним стравам, зокрема для столу на Святвечір. До того ж приготувати його легше, ніж здається. Головне — обрати правильну рибу та мати трохи терпіння.
Інгредієнти:
- риба (наприклад, судак, щука або короп) — 1 кг;
- желатин — 25 г;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- перець горошком, сіль на смак;
- зелень (для прикраси).
Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі та зваріть у 2-3 літрах води разом із морквою, цибулею, лавровим листом і перцем. Бульйон варіть на слабкому вогні 40-50 хвилин, регулярно знімаючи піну. Потім рибу обережно дістаньте, бульйон процідіть через марлю або сито.
В охолодженому бульйоні розчиніть желатин і доведіть до кипіння (не кип’ятіть). Рибу розділіть на великі шматочки, видаливши кістки, і викладіть у глибокі форми. Додайте кружальця вареної моркви й зелені для декору. Залийте бульйоном і залиште застигати в холодильнику на 6-8 годин.
Готовий холодець виглядає ефектно й смакує навіть тим, хто зазвичай обирає м’ясні страви. Спробуйте, і ваші гості будуть у захваті!