Українська ресторанна сцена 2026 року. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Шеф як творча особистість — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
Перелік страв і рецептів
- Євген Клопотенко (Inshi, Kanapa). Обличчя нової української кулінарії. Лідер борщеної кампанії в ЮНЕСКО. Засновник інституту гастрономії. Перевернув уявлення про українську кухню.
- Стас Шуринс (Resto Pas). Шеф з 20-літнім стажем у Європі. Сучасна французька кухня з українським twist. Один з топ-шефів Києва.
- Дмитро Борисов (Borisov Group). Найвідоміший ресторатор України. Власник 30+ ресторанів. Створив бренди ще: Buddha-Bar, Citronelle, Carlsberg Imports.
- Юлія Дидук (Ріба і Хліб). Піонерка жіночої гастрономії. Стажування в Le Cordon Bleu Paris. Авторські меню зі смаком українського.
- Олексій Душеба (Барбареско, 100 Rокіw). Італійська кухня на українській землі. Класична школа і сучасна подача. Один з найкращих в Україні в італійській.
- Володимир Ярославський (Mariupol). Шеф з Маріуполя що відкрив ресторан у Берліні 2022 року. Українська кухня для німецької аудиторії. Культурна дипломатія.
- Михайло Кацев (Boho). Молодий шеф у Києві. Експериментальна кухня з ферментованими і місцевими продуктами. Один з лідерів нового покоління.
- Олександр Косаренко (Kanapa). Шеф ресторану Канапа Клопотенка. Унікальне розуміння української кухні. Часто бере участь в міжнародних подіях.
- Юлія Цьомпа (Бабушка), Київ. Шеф жіночого образу. Українська кухня з фокусом на бабусиних рецептах. Затишна атмосфера ресторану.
- Артур Закгойм (Beef). Найкращий стейк-хаус в Україні. Сухе визрівання м'яса до 90 днів. Класичні і сучасні техніки.
- Олексій Кудрявцев (River Side). Фірмовий ресторан з рибною кухнею в Києві. Свіжа риба з усього світу. Авторські страви.
- Сергій Кубачов (Bao). Азійська кухня високого рівня. Сучасна японська і китайська традиція. Технологічно складні страви.
- Ярослав Артюх (CULINARY VIENNA). Український шеф у Відні. Викладає в європейській академії. Презентує українську кухню Європі.
- Ілона Кретова (Ілона). Перший ресторан з 1 Michelin-зіркою в Україні (потенційно). Сучасна європейська кухня.
- Андрій Мардак (Mardak). Молодий шеф, фокус на українській crafted-кухні. Авторські страви з регіональних продуктів.
Секрети успіху
- Слідкуйте за шефами в інстаграмі — там новини і нові страви.
- Відвідуйте їхні майстер-класи — досвід безцінний.
- Бронюйте столики заздалегідь — топ-ресторани забронювані за 1-2 тижні.
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: Rene Terp / Pexels