Здавалося б, вінегрет — проста страва, але водночас вибаглива, і деякі типові помилки можуть зіпсувати його смак. Восени саме сезон готувати яскравий та корисний салат, що замінює й гарнір, адже має у своєму складі картоплю, моркву, бобові (хтось додає квасолю, а хтось – горох).
Які ж помилки найчастіше бувають?
- Неправильне співвідношення інгредієнтів. Якщо додати занадто багато картоплі, вінегрет стане важким, а надлишок буряка зробить його занадто солодким.
- Переварені овочі. Якщо овочі переварити, вони втратять свою текстуру, і салат буде надто м’яким, кашоподібним.
- Неправильно підготовлений буряк. Буряк слід готувати окремо, щоб він не фарбував інші овочі до змішування. Поріжте кубиками, змастіть олією і лише потім додавайте інші овочі.
- Надлишок або відсутність солі. Занадто солоне або недосолене блюдо втратить баланс смаку. З вінегретом аналогічно. Не забувайте, що сіль дадуть огірки (квашені чи мариновані), тому іноді потреби додатково солити нема.
- Занадто багато олії. Вінегрет не повинен бути надто жирним, тому варто додавати олію в міру, щоб не перебити смак овочів. Якщо все буде “плавати” в олії, то нікому до смаку не буде.
Готуйте вінегрет без типових помилок і нехай смакує!