Типові помилки, що псують смак вінегрету

Здавалося б, вінегрет — проста страва, але водночас вибаглива, і деякі типові помилки можуть зіпсувати його смак. Восени саме сезон готувати яскравий та корисний салат, що замінює й гарнір, адже має у своєму складі картоплю, моркву, бобові (хтось додає квасолю, а хтось – горох).

Які ж помилки найчастіше бувають?

1. Неправильне співвідношення інгредієнтів. Якщо додати занадто багато картоплі, вінегрет стане важким, а надлишок буряка зробить його занадто солодким.
2. Переварені овочі. Якщо овочі переварити, вони втратять свою текстуру, і салат буде надто м’яким, кашоподібним.
3. Неправильно підготовлений буряк. Буряк слід готувати окремо, щоб він не фарбував інші овочі до змішування. Поріжте кубиками, змастіть олією і лише потім додавайте інші овочі.
4. Надлишок або відсутність солі. Занадто солоне або недосолене блюдо втратить баланс смаку. З вінегретом аналогічно. Не забувайте, що сіль дадуть огірки (квашені чи мариновані), тому іноді потреби додатково солити нема.
5. Занадто багато олії. Вінегрет не повинен бути надто жирним, тому варто додавати олію в міру, щоб не перебити смак овочів. Якщо все буде “плавати” в олії, то нікому до смаку не буде.

Готуйте вінегрет без типових помилок і нехай смакує!