Українське виноробство як невідома гордість країни. Розповідаємо про головне і ділимося перевіреним рецептом, який ви зможете повторити вдома.
Що пити з українського асортименту — саме на цьому варто зосередитись, коли беретесь за приготування.
Перелік страв і рецептів
- Виноробство в Україні: 2500 років. Скіфи, греки, римляни робили вино на українських землях. Відома 'Тіра' — гілка греко-римської виноробної традиції на Дністровських лиманах.
- Закарпатські теруари. Берегівський, Виноградівський, Ужгородський райони. Угорсько-українська виноробна культура. Сорт Леанка — місцевий ендемік.
- Бессарабські вина (південь Одещини). Татарбунари, Сарата, Шабо. Молдавсько-болгарсько-українська виноробна культура. Сорт Тельті-Курук — місцевий унікальний сорт.
- Шабо: світовий бренд. Найвідоміша українська винарня. Заснована швейцарськими колоністами у 1822. Сьогодні — Centre du Vin з музеєм і дегустаціями.
- Cotnar (Закарпаття). Сімейна винарня з виробництвом 100 000 пляшок. Сорти Леанка, Іршаї Олівер. Преміум якість.
- Колоніст (Шабо, Одещина). Сімейна винарня з 100-літньою історією. Тельті-Курук — їхня візитка. Експорт в Європу.
- Курені (Голуба Криниця, Одещина). Молода винарня з фокусом на біодинамічне виноробство. Дуже популярна серед сомельє.
- Beykush Winery. Преміум винарня у Мильному Мирному. Класичні європейські сорти на українській землі.
- Слива Біленька (Закарпаття). Окрім вина — фрукторосні напої. Сливянка, кальвадос, грушівка. Сімейна гордість.
- Українські сорти винограду. Леанка (Закарпаття), Тельті-Курук (Бесарабія), Сухолиманський (Одещина), Кримський (Крим). Унікальні смаки.
- Міжнародні сорти в Україні. Шардоне, Совіньон Блан, Каберне Совіньон, Мерло. Класика яка добре росте на українській землі.
- Біле vs червоне в Україні. Кліматично Україна краще для білих вин (свіжість, кислотність). Червоні з південних регіонів — Бесарабії, Криму (до окупації).
- Виноробний туризм. Винні маршрути Закарпатт', Одещини, Бессарабії. Дегустації з виноробом. Винні фестивалі. Поки скромніше за Францію, але росте.
- Кримські вина (окуповані). Масандра, Магарач, Інкерман — світові бренди до окупації. Зараз — складна ситуація. Україна не визнає продукцію окупантів.
- Майбутнє українського вина. Експорт зростає. Українські вина в найкращих лондонських ресторанах. Цілі: 10% експорту вин Європи до 2035 року. Серйозний прорив можливий.
Секрети успіху
- Купуйте вина прямо у винарні — гарантія справжності.
- Відвідуйте дегустації перед покупкою великих об'ємів.
- Поєднуйте українські вина з українською кухнею.
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями і збережіть у закладки. У розділі рецептів на сайті Кулінарія ProstoWay знайдете ще сотні перевірених страв на щодень і для свят.
Фото: Gonzalo Acuña / Pexels