Досі варите картоплю, моркву, буряк на вінегрет? Час спробувати інший варіант, щоб зберегти максимум користі, щоб овочі не втратили природний смак. Всі, хто так готує, в один голос кажуть, що набагато смачніше. У чому ж секрет?
Просто треба овочі запекти у духовці. Щоб швидко і рівномірно приготувалися, то відразу поріжте кубиками, викладіть на пергамент і змастіть трішки олією.
Запікання овочів для вінегрету, на відміну від варіння, допомагає зберегти більше їхнього природного смаку та поживних речовин. У процесі варіння овочі втрачають частину вітамінів і мікроелементів, які розчиняються у воді.
Під час запікання вони зберігають свою текстуру, стають менш водянистими та солодшими, що надає страві більш насиченого смаку. Також запечені овочі краще тримають форму, що робить вінегрет більш апетитним на вигляд і смак.