Чи знаєте ви, що правильно зварений курячий бульйон може бути не лише базою для супів, а й самостійною стравою, яка зігріває в холодні дні? Але як зробити його справді смачним і прозорим?
Інгредієнти:
- курка (ціла або частини) — 1 кг;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- корінь селери — 100 г;
- лавровий лист — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 5-6 шт.;
- сіль на смак.
Курку ретельно промивають і кладуть у каструлю з холодною водою. Після закипання знімають піну, щоб бульйон залишався прозорим. Моркву й цибулю кладуть цілими — це додасть легкого солодкуватого відтінку. Корінь селери й спеції додають ближче до середини варіння, щоб аромат був збалансованим.
Варять бульйон на повільному вогні близько 1,5-2 годин. Курка поступово віддає свої соки, а овочі роблять смак насиченим. Готовий бульйон проціджують через сито. Він чудово зберігається в холодильнику кілька днів і стане основою для супів або рагу.