Зефір — це не лише десерт, а й повітряна солодка магія, яку легко створити на власній кухні. Чи знаєте ви, що основою для цього ніжного частування є яблучне пюре? Так, саме воно відповідає за текстуру й легкість.
Інгредієнти:
- яблучне пюре — 250 г
- цукор — 250 г
- желатин — 10 г
- вода — 100 мл
- ванільний цукор — 1 ч. л
Починають із замочування желатину в теплій воді, щоб він розчинився. Яблучне пюре, цукор і ваніль збивають до пухкої маси. Желатин підігрівають на водяній бані, потім обережно вводять у пюре, продовжуючи збивати, поки маса не стане густою й повітряною.
За допомогою кондитерського мішка формують зефіри на пергаменті й залишають застигати в прохолодному місці. До речі, чим довше зефір «відпочиває», тим ніжнішим він стає. А найприємніше, що домашній десерт не містить консервантів чи барвників — лише натуральні інгредієнти.